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6 January, 2007

ღღ 暖身活血湯水の北芪黨參牛展湯 ღღ

 

北芪黨參牛展湯食譜 (2人)          

預備功夫
第一係要將所有藥材洗淨, 隔去水份.
第二係要將牛展洗淨, 切開幾舊去肥.

湯水材料 :
北芪………………………5片(約20g)
黨參………………………2支(約20g)
淮山………………………4片(約20g)
杞子………………………15g
冇核紅棗…………………15g
水…………………………1.2L
薑…………………………3片
牛展………………………200g
鹽…………………………少許 (咸度跟自己喜好) 

做法:
1. 將已洗淨嘅藥材放入煲內.
2. 加入1.2L水後, 用中火煲滾.
3. 加入薑&牛展後, 用中火煲滾後轉細火煲約30mins.
4. 將(3)放入炆燒煲內, 約2hrs後取出.  
5. 放回爐上細火, 落鹽試味. [完成] 

 

Filed under: 有益湯水 by kat at 11:33 pm

ღღ 叮噹最鍾意嘅誠實豆沙包 ღღ

豆沙包食譜 大約整到 12個 (約 9cm)

程序
第一係要整咗 {皮} 先, 雪1個鐘後先用得.
第二係要將 {紅豆餡} 分成12份, 每份約20g, 雪凍備用.

預備功夫
第一係要將雞蛋放置室溫.
第二係要將低筋麵粉+發粉先篩勻.

皮材料:
蛋白……………………4隻
砂糖……………………100g
蛋黃……………………4隻
蜜糖……………………60g
低筋麵粉………………200g
發粉……………………1 1/2tsp
凍水……………………100g

紅豆餡材料 :
現成紅豆餡……………240g

皮做法:
1. 將蛋白放入大碗中先發好, 加入砂糖, 打發成忌廉狀.
2. 將蛋黃先發好, 加入蜜糖後再打發攪勻.
3. 將(2)加入(1)攪勻至混合.
4. 將低筋麵粉+發粉分3次篩入 (3) , 邊加邊攪至完全混合, 用保鮮紙包好放入雪櫃, 雪1個鐘.
5. 將(4)取出, 加入凍水邊加邊攪至完全混合.
6. 用慢火將皮煎至出現氣泡, 即反至另一面再煎.
7. 煎好後將皮放涼,備用.[完成]

組合做法:
A. 將2塊皮中間夾入紅豆餡, 輕輕按扁.[完成]

http://www.hughchick.com/images/doraemon.mp3

Filed under: 甜品 by kat at 3:51 pm
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