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12 September, 2007

ღღ 沙爹牛肉包 ღღ

沙爹牛肉包食譜 (4 個)

預備功夫
第一係要將高筋麵粉先篩勻.
第二係要將雞蛋先打勻.

原味麵包材料:
高筋麵粉…………………100g
奶粉………………………4g
砂糖………………………18g
鹽…………………………0.5g
依士………………………2g
雞蛋………………………13g
暖水………………………25g
牛奶………………………30g
菜油………………………8g
麵包種……………………40g

饀料材料:
咸牛肉(切粒)……………100g
粟米粒……………………25g
沙爹醬……………………25g

饀料做法:
1. 將咸牛肉 + 粟米粒 + 沙爹醬攪勻, 即成.

麵包做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小暖水&牛奶入洞中.
5. 重複(4)直至暖水&牛奶用完及混合好.
6. 將菜油加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 麵團混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 將麵團卷成長條型後分成4份, 再發酵10mins.
9. 分別將麵團拍扁, 加入饀料, 做型, 收口向下.
10. 掃上蛋液後, 放入己預熱嘅焗爐190度焗15mins(放中層), 出爐. [完成]

Filed under: 西式咸包, 麵包 by kat at 10:22 pm

10 September, 2007

ღღ 粟米牛肉包 ღღ

粟米牛肉包食譜 (4 個)

預備功夫
第一係要將高筋麵粉先篩勻.
第二係要將雞蛋先打勻.

原味麵包材料:
高筋麵粉…………………100g
奶粉………………………4g
砂糖………………………18g
鹽…………………………0.5g
依士………………………2g
雞蛋………………………13g
暖水………………………25g
牛奶………………………30g
菜油………………………8g
麵包種……………………40g

饀料材料:
咸牛肉(切粒)……………100g
粟米粒……………………25g

饀料做法:
1. 將咸牛肉+ 粟米粒攪勻, 即成.

麵包做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小暖水&牛奶入洞中.
5. 重複(4)直至暖水&牛奶用完及混合好.
6. 將菜油加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 麵團混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 將麵團卷成長條型後分成4份, 再發酵10mins.
9. 分別將麵團拍扁, 加入饀料, 搓成圓型, 收口向下.
10. 掃上蛋液後, 黐上罌粟籽, 放入己預熱嘅焗爐190度焗15mins(放中層), 出爐. [完成]

Filed under: 西式咸包, 麵包 by kat at 10:52 pm

13 April, 2006

ღღ 午餐肉包包 ღღ

午餐肉包包食譜 (6個)

預備功夫
第一係要將牛油整熔, 變成液態.
第二係要將高筋麵粉先篩勻.
第三係要將雞蛋先打勻.

麵包材料:
高筋麵粉…………………200g
奶粉………………………6g
砂糖………………………30g
鹽…………………………1g
依士………………………3g
雞蛋………………………30g(1/2隻)
開水………………………100g
牛油………………………20g

做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小水入洞中.
5. 重複(4)直至開水用完及混合好.
6. 將牛油熔液加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 卷成長條型後分成6個小麵團.
9. 混圓後靜止5mins.
10. 將麵糰各自做型包餡 (我包咗午餐肉).
11. 放上已放牛油紙嘅焗盤上, 進行第二次發酵約45mins.  
12. 掃上蛋液後, 放入己預熱嘅焗爐180度焗12-15mins, 出爐. [完成]

Filed under: 西式咸包, 麵包 by kat at 10:16 pm
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