-

December 2017
S M T W T F S
« Jul    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

29 May, 2013

ღღ 軒軒小廚師 ~ 馬拉糕 出爐 ღღ

材料
自發粉 80g
吉士粉 20g
蛋 2隻
黃糖 50g
油 20ml
奶 60ml

做法
1. 將蛋及糖打起 (好似平時煎蛋咁),加入自發粉及吉士粉 。
2. 加入奶,油打勻 。
3. 放混合物於器皿中,隔水大火蒸20~30分鐘。

12 September, 2007

ღღ 沙爹牛肉包 ღღ

沙爹牛肉包食譜 (4 個)

預備功夫
第一係要將高筋麵粉先篩勻.
第二係要將雞蛋先打勻.

原味麵包材料:
高筋麵粉…………………100g
奶粉………………………4g
砂糖………………………18g
鹽…………………………0.5g
依士………………………2g
雞蛋………………………13g
暖水………………………25g
牛奶………………………30g
菜油………………………8g
麵包種……………………40g

饀料材料:
咸牛肉(切粒)……………100g
粟米粒……………………25g
沙爹醬……………………25g

饀料做法:
1. 將咸牛肉 + 粟米粒 + 沙爹醬攪勻, 即成.

麵包做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小暖水&牛奶入洞中.
5. 重複(4)直至暖水&牛奶用完及混合好.
6. 將菜油加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 麵團混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 將麵團卷成長條型後分成4份, 再發酵10mins.
9. 分別將麵團拍扁, 加入饀料, 做型, 收口向下.
10. 掃上蛋液後, 放入己預熱嘅焗爐190度焗15mins(放中層), 出爐. [完成]

Filed under: 西式咸包, 麵包 by kat at 10:22 pm

10 September, 2007

ღღ 粟米牛肉包 ღღ

粟米牛肉包食譜 (4 個)

預備功夫
第一係要將高筋麵粉先篩勻.
第二係要將雞蛋先打勻.

原味麵包材料:
高筋麵粉…………………100g
奶粉………………………4g
砂糖………………………18g
鹽…………………………0.5g
依士………………………2g
雞蛋………………………13g
暖水………………………25g
牛奶………………………30g
菜油………………………8g
麵包種……………………40g

饀料材料:
咸牛肉(切粒)……………100g
粟米粒……………………25g

饀料做法:
1. 將咸牛肉+ 粟米粒攪勻, 即成.

麵包做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小暖水&牛奶入洞中.
5. 重複(4)直至暖水&牛奶用完及混合好.
6. 將菜油加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 麵團混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 將麵團卷成長條型後分成4份, 再發酵10mins.
9. 分別將麵團拍扁, 加入饀料, 搓成圓型, 收口向下.
10. 掃上蛋液後, 黐上罌粟籽, 放入己預熱嘅焗爐190度焗15mins(放中層), 出爐. [完成]

Filed under: 西式咸包, 麵包 by kat at 10:52 pm

5 September, 2007

ღღ 紅豆扭扭條 ღღ

 

紅豆扭扭條食譜 (6條)

預備功夫
第一係要將高筋麵粉先篩勻.
第二係要將雞蛋先打勻.

原味麵包材料:
高筋麵粉…………………200g
奶粉………………………7g
砂糖………………………35g
鹽…………………………1g
依士………………………4g
雞蛋………………………25g
暖水………………………50g
牛奶………………………60g
菜油………………………16g
麵包種……………………80g

饀料材料:
現成紅豆餡………………180g

做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小暖水&牛奶入洞中.
5. 重複(4)直至暖水&牛奶用完及混合好.
6. 將菜油加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 麵團混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 將麵團卷成長條型後分成6份, 再發酵10mins.
9. 分別將麵團放係保鮮紙上碌平, 揸上紅豆餡料後卷成長條型, 收口向下, 按扁後再係中間割開3刀, 扭扭扭, 再張頭同尾扭埋.
10. 掃上蛋液後, 放入己預熱嘅焗爐190度焗15mins(放中層), 出爐. [完成]

Filed under: 西式甜包, 麵包 by kat at 8:00 pm

10 August, 2007

ღღ 雙色芝麻包 ღღ

雙色芝麻包食譜 (1條 7″ x 3″)

預備功夫
第一係要將煉奶 + 暖水開熔.
第二係要將高筋麵粉先篩勻.
第三係要將雞蛋先打勻.
第四係要將芝麻粉 + 暖水開熔.

原味麵包材料:
高筋麵粉…………………280g
奶粉………………………11g
砂糖………………………45g
鹽…………………………3g
依士………………………4g
雞蛋………………………28g(1/2隻)
暖水………………………132g
煉奶………………………84g
菜油………………………12g

芝麻味麵包材料:
芝麻粉……………………15g
暖水………………………10g

做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小煉奶水入洞中.
5. 重複(4)直至煉奶水用完及混合好.
6. 將菜油加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 混圓後分成6:4. 6係原味麵包 : 4芝麻味麵包<-(將芝麻水加入, 搓至滑身混合)
8. 2個麵團混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
9. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 分別放係保鮮紙上碌平至模嘅闊度(原味要比芝麻味大d).
10. 原味係底,芝麻味放上面,緊緊卷成長條型後, 放入已掃油嘅焗模內進行第二次發酵約45mins.
11. 掃上蛋液後, 放入己預熱嘅焗爐190度焗30-35mins(放底層), 出爐. [完成]

Filed under: 西式甜包, 麵包 by kat at 3:14 pm

13 April, 2006

ღღ 午餐肉包包 ღღ

午餐肉包包食譜 (6個)

預備功夫
第一係要將牛油整熔, 變成液態.
第二係要將高筋麵粉先篩勻.
第三係要將雞蛋先打勻.

麵包材料:
高筋麵粉…………………200g
奶粉………………………6g
砂糖………………………30g
鹽…………………………1g
依士………………………3g
雞蛋………………………30g(1/2隻)
開水………………………100g
牛油………………………20g

做法:
1. 將高筋麵粉放入大盤中, 中間開個洞.
2. 將奶粉, 砂糖, 鹽同依士, 分別放係洞嘅上下左右的麵粉上.
3. 將雞蛋放係洞中.
4. 將大盤內嘅所有材料混合(好似推山仔噤), 推起山仔後係山頂開個洞, 加小小水入洞中.
5. 重複(4)直至開水用完及混合好.
6. 將牛油熔液加入(5)內混合及搓至滑身有薄膜. (好似用洗衫板洗衫噤推搓)
7. 混圓後可以做第一次發酵, 麵團可發至2倍大.~大約45-60mins (冬天可煲滾水令室溫暖d, 包包可發酵得好d)
8. 麵團發至2倍後可排氣(即用手輕輕拍扁), 卷成長條型後分成6個小麵團.
9. 混圓後靜止5mins.
10. 將麵糰各自做型包餡 (我包咗午餐肉).
11. 放上已放牛油紙嘅焗盤上, 進行第二次發酵約45mins.  
12. 掃上蛋液後, 放入己預熱嘅焗爐180度焗12-15mins, 出爐. [完成]

Filed under: 西式咸包, 麵包 by kat at 10:16 pm
Powered by: WordPress • Tulip deisgn by Lilac Pixels • Based on Simple-Green by: Priss • Background and Divider based on graphics from Squidfingers • Other graphics modified from Microsoft Clipart