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24 June, 2007

ღღ 林明頓蛋糕 Lamington ღღ

林明頓蛋糕 Lamington 食譜 (約20粒)

程序
第一係要隔水坐溶d朱古力先.
第二係要整海棉蛋糕.

預備功夫
第一係要將雞蛋放置室溫.
第二係要將牛油紙鋪入模.
第三係要將低筋麵粉先篩勻, 待用.

原味海棉蛋糕材料:
雞蛋……………………5隻
砂糖……………………100g
低筋麵粉………………120g
菜油/牛油(溶液)………2tbsp

朱古力面材料:
朱古力(黑/白)…………50g
淡奶……………………100g

椰絲面材料:
椰絲……………………1包

原味海棉蛋糕做法:
1. 將焗爐預熱170度.
2. 將全蛋先發好, 慢慢加入砂糖用中速打至變白後.
3. 轉慢速, 將盆慢慢順時針轉地打發至杰身. (用手指點起小小蛋糊, 有1″似水點形態不滴下, 再掃上去手上而不下滑, ok)
4. 將低筋麵粉分3次篩入 (3) , 用打蛋器邊加邊攪. (向左2下向右2下直至完全混合)
5. 再將菜油/牛油(溶液)慢慢加入蛋糊中, 用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
6. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內, 登一登個模.
7. 放入已預熱嘅焗爐, 用中層焗約20-25mins.
8. 出爐後即脫模, 撕開4邊牛油紙, 放涼. [完成]

朱古力面做法:
1. 將淡奶隔水煮熱.
2. 將朱古力加入(1), 慢慢煮溶, 放涼. [完成]

組合做法:
A. 將海棉蛋糕放涼後, 切成大小相同嘅方形.
B. 將海棉蛋糕分別點上朱古力漿, 再碌上椰絲.
C. 放入雪櫃雪20mins. [完成]

p.s.

蛋黃(1隻約20g)

蛋白(1隻約30g)

Filed under: 海棉蛋糕, 蛋糕 by kat at 10:06 pm

20 June, 2007

ღღ 棋盤蛋糕 ღღ

棋盤蛋糕食譜 (8″)

程序
第一係要整咗原味海棉蛋糕先.
第二係要整朱古力味海棉蛋糕.

預備功夫
第一係要將雞蛋放置室溫.
第二係要將牛油紙鋪入模.
第三係要將原味海棉蛋糕嘅低筋麵粉先篩勻, 待用.
第四係要將朱古力味海棉蛋糕嘅低筋麵粉 + 朱古力粉先篩勻, 待用.
第五係要將牛油煮溶, 待用.
第六係要預備一瓶果醬. (組合時用)

原味海棉蛋糕材料:
雞蛋……………………125g(2.5隻)
砂糖……………………42.5g
低筋麵粉………………50g
牛油(溶液)……………17.5g(~1tbsp)

朱古力味海棉蛋糕材料 :
雞蛋……………………125g(2.5隻)
砂糖……………………42.5g
低筋麵粉………………40g
朱古力粉………………7.5g
牛油(溶液)……………17.5g(~1tbsp)

原味海棉蛋糕做法:
1. 將焗爐預熱170度.
2. 將全蛋先發好, 慢慢加入砂糖用中速打至變白後.
3. 轉慢速, 將盆慢慢順時針轉地打發至杰身. (用手指點起小小蛋糊, 有1″似水點形態不滴下, 再掃上去手上而不下滑, ok)
4. 將低筋麵粉分3次篩入 (3) , 用打蛋器邊加邊攪. (向左2下向右2下直至完全混合)
5. 再將牛油(溶液)慢慢加入蛋糊中, 用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
6. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內, 登一登個模.
7. 放入已預熱嘅焗爐, 用中層焗約20-25mins.
8. 出爐後即脫模, 撕開4邊牛油紙, 放涼. [完成]

朱古力味海棉蛋糕做法:
1. 將焗爐預熱170度.
2. 將全蛋先發好, 慢慢加入砂糖用中速打至變白後.
3. 轉慢速, 將盆慢慢順時針轉地打發至杰身. (用手指點起小小蛋糊, 有1″似水點形態不滴下, 再掃上去手上而不下滑, ok)
4. 將已篩勻嘅 (低筋麵粉 + 朱古力粉) 分3次篩入 (3) , 用打蛋器邊加邊攪. (向左2下向右2下直至完全混合)
5. 再將牛油(溶液)慢慢加入蛋糊中, 用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
6. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內, 登一登個模.
7. 放入已預熱嘅焗爐, 用中層焗約20-25mins.
8. 出爐後即脫模, 撕開4邊牛油紙, 放涼. [完成]

組合做法:
A. 將2片海棉蛋糕放涼後, 把其中1片海棉蛋糕面揸上自己喜愛嘅果醬.
B. 將另1片海棉蛋糕面放上已揸果醬蛋糕上, 按實.
C. 將蛋糕切成大小相同嘅方形.
D. 將邊與邊之間嘅蛋糕面揸上果醬, 按實.
E. 好似砌積木噤, 慢慢砌出來, 砌好後放入雪櫃雪20mins, 自由裝飾. [完成] 

p.s.

蛋黃(1隻約20g)

蛋白(1隻約30g)

Filed under: 海棉蛋糕, 蛋糕 by kat at 10:22 pm
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