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12 May, 2007

ღღ WaLaDiver一週年潛派對小吃の紅豆椰汁糯米糍 ღღ

紅豆椰汁糯米糍食譜 大約整到 20粒 細細粒 (約1″)

程序
係要整塊 {糯米皮} 先, 因為要放涼2個鐘才用得或者可以放涼後放入雪櫃隔日才用.

預備功夫
第一係要煲滾水.
第二係要量好糖嘅份量.

糯米皮材料:
糯米粉…………………140g
粘米粉…………………12g
糖………………………80g
滾水……………………205g
椰漿……………………200ml

餡料 :
紅豆茸…………………100g

糯米皮做法:
A. 將糯米粉 + 粘米粉先篩勻, 過篩2次, 待用.
B. 將滾水 + 糖, 邊倒邊攪至糖熔.
C. 將 (B) 倒入 (A) 邊倒邊攪, 要快手攪勻.
D. 將椰漿倒入 (C) 內, 攪勻後放入微波爐叮3mins, 取出.(又水又糕狀態)
E. 將 (D) 攪勻成粉糰狀後, 再放入微波爐叮3mins30sec, 取出再攪勻, 再放入保鮮紙/袋中放涼後放入雪櫃雪凍備用.

組合做法:
將紅豆茸, 平均分好 (20份, 約@5g)
糯米皮都平均分好 (20份, 約@28g)
將紅豆茸放入糯米皮搓圓收口, 搓好後碌層椰絲, 雪凍後食得 [完成]

Filed under: 凍食甜品, 甜品, 節慶美食 by kat at 12:00 am

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