ღღ 粒粒紅豆雪芳蛋糕 ღღ
粒粒紅豆雪芳蛋糕食譜 (6″)
預備功夫
第一係要將雞蛋放置室溫.
第二係要將牛油紙鋪入模.
第三係要將低筋麵粉+發粉先篩勻.
第四係要將蛋黃先打勻.
蛋糕材料 :
低筋麵粉…………………70g
發粉………………………1/4tsp
芥花子油…………………12g
水…………………………20g
即食紅豆…………………100g
蛋黃………………………3隻
砂糖ａ……………………10g
蛋白………………………3隻
砂糖ｂ……………………40g
做法:
1. 將焗爐預熱180度.
2. 將蛋黃先發好, 加入砂糖ａ後再打發. (要由深黃色變淺黃色)
3. 將即食紅豆 + 水攪勻, 加入(2)內攪勻, 再加入芥花子油攪勻混合.
4. 將低筋麵粉+發粉分3次篩入 (3) , 邊加邊攪至完全混合.
5. 將蛋白放入另一隻大碗中先發好, 加入砂糖ｂ, 用中速打至有光澤及雞公尾般, 不要企身/尖.(蛋白狀態係最好嘅)
6. 先將 1/3 嘅蛋白加入蛋黃糊, 用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
7. 再將蛋黃糊加入 2/3 嘅蛋白內用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
8. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內.
9. 放入已預熱嘅焗爐, 焗約25mins.
10. 出爐後, 記得將蛋糕模反轉倒扣, 放涼後才脫模. [完成]