湯

蘋果(切件)　　　　　1個

蜜棗　　　　　　　　2粒

熱水　　　　　　　　飯煲刻度3字

瘦肉(磨容)　　　　　8茶匙

全部放入飯煲 (除肉類外) 加水 ~ 唔使閂實煲蓋 ~
1小時後加入肉類 ~
再等1小時食得 ^0^ 有湯飲

小B好鍾意飲湯架 ^O^

A
(氣管敏感, 有咳)
鱷魚肉, 大杏仁, 淮山, 茯神, 川貝, 蜜棗3粒, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲兩個半小時

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B
(氣管敏感, 有咳)
川貝, 淮山, 雪耳, 百合, 陳皮1片, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲兩個半小時

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C
(氣管敏感, 有咳)
海龍, 海馬, 淮山, 川貝, 蜜棗3粒, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲兩個半小時

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D
(氣管敏感, 有咳)
海底椰, 大杏仁, 川貝, 百合, 淮山, 茯神, 陳皮, 密棗, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲兩個半小時

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(滋潤,強肺,止咳)
沙參, 麥冬, 百合, 北芪, 淮山, 白述, 陳皮, 蜜棗, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲2個小時

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(滋潤,止咳湯水)
麥冬1兩, 玉竹1兩, 淮山, 陳皮, 連子, 蜜棗3粒, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲兩個半小時 份量合一家大小飲用

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(潤肺,補氣)
黨參1兩, 淮山 兩半, 杞子, 雪蛤膏, 紅棗10粒, 瘦肉

全部料材煲滾後, 慢火煲個半小時

如有咳嗽者先飲用A-D款湯, 隔2-3天煲1次, 止咳後飲其它滋潤湯水
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雪梨　　　　　　　　1個

川貝粉　　　　　　　1/2茶匙

雪梨去皮, 連支切一個蓋位, 去心

川貝粉放入完整雪梨内

放入燉盅燉2小時食得 ^0^

雪梨　　　　　　　　2個

瘦肉　　　　　　　　1份

蜜餞　　　　　　　　1份

水　　　　　　　　　6碗

做法 :

1. 將雪梨去皮, 去核, 切粒.

2. 將瘦肉+雪梨+蜜餞+水放入煲內, 水滾後轉慢火30mins, 即可飲用.

雪梨　　　　　　　　1個        

川貝粉　　　　　　　1茶匙

雪梨去皮, 連支切一個蓋位, 去心

川貝粉放入完整雪梨内

放入燉盅燉2小時食得 ^0^

YUMMY YUMMY ^O^ 小B好鍾意食

食完好快又張大嘴仔再要 ღ.ღ 食晒成個呀 

新鮮粟米　　　　　　1條  

紅羅白　　　　　　　1/2條    

馬蹄　　　　　　　　4粒  

水　　　　　　　　　4碗

做法 :

將所有材料放入煲內, 水滾後轉慢火30mins, 即可飲用.

龍利葉　　　　　　　2兩 

枇杷　　　　　　　　5個

瘦肉　　　　　　　　1份

水　　　　　　　　　8碗

做法 :

1. 將枇杷去皮, 去核, 切粒.

2. 將所有材料放入煲內, 水滾後轉慢火20mins, 放入燜燒煲2小時後即可飲用.

枇杷　　　　　　　　5個

瘦肉　　　　　　　　1份

水　　　　　　　　　6碗

做法 :

1. 將枇杷去皮, 去核, 切粒.

2. 將瘦肉+枇杷+水放入煲內, 水滾後轉慢火30mins, 即可飲用.

飲咗兩樣天然嘢 ~

炒薑茶 (止寒咳)

薑 – 1粒 (好似手指公噤大到)

水 – 1 1/2 杯

蜜糖 – 少許

做法 :

1. 將薑去皮, 切片, 拍碎.

2. 燒紅隻鑊, 炒薑至金黃.

3. 落水炒勻, 慢火5mins.

4. 熄火後, 焗一焗.

5. 自行加蜜糖, 即可飲用.

冰糖雪耳枇杷糖水 (止久咳)

枇杷 – 5個

雪耳 – 1朶

水 – 5-6碗

冰糖 – 少許

做法 :

1. 將雪耳用水發開, 除去黃色部分, 洗淨.

2. 將枇杷去皮, 去核, 切粒.

3. 將雪耳+枇杷+水放入煲內, 水滾後轉慢火30mins.

4. 加入少許冰糖, 試味, 即可飲用.

朱古力Mousse餅食譜 (6″)

程序
第一係要整朱古力味蛋糕先.
第二係要整朱古力味Mousse.

預備功夫
第一係要將雞蛋放置室溫.
第二係要將牛油紙鋪入模.
第三係要將低筋麵粉 + 粟粉 + 朱古力粉先篩勻, 待用.

朱古力味蛋糕材料:
蛋白……………………3隻
砂糖ａ…………………25g
蛋黃……………………3隻
砂糖ｂ…………………15g
低筋麵粉………………30g
粟粉……………………10g
朱古力粉………………10g
菜油/牛油(溶液)………1tbsp

朱古力味Mousse材料 :
黑朱古力磚……………50g
淡忌廉…………………100g
魚膠粉…………………5g
砂糖……………………5g
熱水……………………15g

朱古力味蛋糕做法:
1. 將焗爐預熱180度.
2. 將蛋白放入大碗中先發好, 加入砂糖ａ, 用中速打至有光澤及雞公尾般, 不要企身/尖.(蛋白狀態係最好嘅)
3. 將蛋黃先發好, 加入砂糖ｂ後再打發 (要由深黃色變淺黃色).
4. 將已篩勻嘅 (低筋麵粉 + 粟粉 + 朱古力粉) 分3次篩入 (3) , 用打蛋器邊加邊攪. (向左2下向右2下直至完全混合)
5. 先將 1/3 嘅蛋白加入蛋黃糊, 用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
6. 再將蛋黃糊加入 2/3 嘅蛋白內用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
7. 再將菜油/牛油(溶液)慢慢加入糊中, 用橡皮刀以輕手切拌方式(fold-in)攪勻至混合. (好似寫個o字噤).
8. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內, 再放入已預熱嘅焗爐, 用低層焗約20-25mins.
9. 出爐後, 放涼脫模即成. [完成]

朱古力味Mousse做法:
1. 將黑朱古力磚隔水坐溶.
2. 將魚膠粉 + 砂糖撈勻後, 加入熱水後, 再隔水坐溶.
3. 將淡忌廉用發蛋器打勻至軟. (由水狀至開始杰身)
4. 將 (1) + (2) + (3) 混合後, 打起至cream狀. [完成]

組合做法:
A. 將朱古力味蛋糕切成2片, 把其中1片蛋糕放入模.
B. 揸上朱古力味Mousse後, 將另1片蛋糕放上已揸Mousse嘅蛋糕上, 按實.
C. 再將餘下嘅Mousse, 平均鋪好.
D. 鋪好後放入雪櫃雪1hr, 自由裝飾. [完成]